Starkis arba sterkas priskiriamas vertingiausių Europos žuvų grupei. Jo baltutėlė delikatesinė mėsytė tenkina kiekvieno gurmano skonį nes yra sultinga, neašakota ir puikiai tinka žuvies file bei suši gamybai ar nepakartojamai užpiltinei.

Sterkas pas mus atkeliauja tik iš šaltų Kazachstano ežerų.